Suolo sano, cibo sano, comunità sana
07 giugno 2022
Seminario di agroecologia organizzato dall’Iglesia valdense del Rio de la Plata
Il 6 e 7 maggio 2022 si è svolto a Colonia Valdense, in Uruguay, il secondo seminario di agroecologia "Suolo sano, produzione sana, comunità sana", organizzato dal Centro protestante Emmanuel della Iglesia valdense del Rio de la Plata, il ramo sudamericano della Chiesa valdese . Con la partecipazione di relatori di varie discipline, il workshop ha cercato di creare un ponte tra la produzione sana e i modi in cui il cibo può contribuire positivamente alla salute della comunità.
In seguito al successo del primo workshop, intitolato "Suolo sano, produzione sana", l'iniziativa di questo secondo workshop è nata in una prospettiva comunitaria. Per questo motivo, uno degli obiettivi dell'incontro è stato quello di riflettere sulla salute comunitaria, attraverso la costruzione di comunità resilienti, sane e sovrane in termini di scelta del cibo e dei modi di cucinare e mangiare. Ciascuno degli specialisti ha parlato del proprio campo di ricerca. In primo luogo, il dottor Damián Verzeñassi, medico dell'Università Nazionale di Rosario, Argentina, con il titolo "Salute nel contesto agro-industriale", ha spiegato la relazione tra le malattie nelle città legate all'agroindustria e l'attuale modello produttivo. Esiste un legame tra molte malattie come asma, problemi dermatologici, problemi oncologici, disturbi dello spettro autistico, disturbi del sistema nervoso centrale e la forma di produzione agroindustriale. Il dottor Verzeñassi ha dichiarato: «Ciò che ci sta uccidendo è il modo in cui produciamo. Stiamo producendo cibo malsano per corpi che si ammaleranno non solo a causa di ciò che consumano, ma anche a causa di tutte le dinamiche produttive che si generano intorno alla produzione».
In secondo luogo, Victoria Evia Bertullo, dottoranda in antropologia, ha condiviso la sua esperienza di ricerca sulla coltivazione della soia e sui pesticidi. La sua ricerca si occupa, da un lato, delle conoscenze che le persone che lavorano nei campi possono avere sull'esposizione a determinate sostanze chimiche e, dall'altro, della valutazione sociale data al lavoro nei campi. Ha così scoperto che, purtroppo, c'è una scarsa conoscenza delle malattie causate da alcune sostanze chimiche e che, socialmente, il fatto che una persona si ammali viene attribuito al fatto che ha lavorato molto e duramente. Una falsa giustificazione per la malattia delle persone.
Infine, l'ultima parte del seminario è stata condotta dall'équipe di eco-teologia del Centro Emmanuel. Javier Pioli, laureato in teologia e insegnante di storia, ha dichiarato: «Pensiamo al cibo al di là delle sue caratteristiche chimiche e fisiche. La salute individuale e comunitaria è strettamente legata ai nostri rituali, al modo in cui simboleggiamo il cibo, al tempo che dedichiamo alla sua preparazione. Non dobbiamo dimenticare che siamo sovrani nel nostro cibo e nel modo in cui cuciniamo. Per questo crediamo che non dovremmo lasciarci trascurare da una società che industrializza il cibo e ci trasforma in consumatori di cose preparate, perché come esseri culturali produciamo cibo e produciamo cultura, e la cultura può promuovere modi di vita sani o modi di vita di sfruttamento... dipende da noi come simboleggiamo il cibo».
Questo seminario invita a sederci di nuovo a tavola, a invitare di nuovo a mangiare e ad appropriarcene perché è il nostro patrimonio culturale. Ed è questo il senso della salute a livello comunitario, secondo un approccio eco-teologico.